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紋甲イカの干物

調理時間
10日前後
費用目安
1000円位

紋甲イカのアタリメを作ります。
燻製はしなくても出来ますが、
燻製をすると外干しで失敗する可能性も少なくなり、
且つ時短で楽です。

材料

材料
分量
●紋甲イカ
1杯
○醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/ゲソとワタをとり水洗い

2

塩漬け/好みのソミュール液で3～8時間漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気をふき取る

5

風乾燥/外干し1日

6

燻製/スモークウッドで2時間

7

風乾燥/外干し1週間

8

完成

ポイント

●今回4月に作りました。
風通しの良い所で干せば燻製+塩漬けをしているので
よっぽど大丈夫です。
ただし不安な場合は冬季に作ってください。

実食

エンペラがほんのり甘く。
噛めば噛むほどにおいしい。

カップ麺などに入れると、
柔らかくもなり食べやすいです☺