冷凍ロールイカを燻製します。
通常の生イカと異なり、
捌く必要もなく楽ですが、
味はま～可もなく不可もなしといった所です。
安価に入手できるので、
つまみ用としてはおススメです！
魚介燻製
冷凍ロールイカの燻製
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●冷凍ロールイカ
- 2枚
- 〇塩
- 4％程度
- 〇ストゼロ
- 350㏄
手順一覧
- 1
下処理/冷凍イカを解凍
- 2
塩漬け/ロールイカの4％の塩とストゼロで1日塩漬け
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取り巻いて縛る
- 5
燻製/熱燻OR温燻製で火が通る迄燻製
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成
ポイント
イカは熱でクルクルになってしまうので、
巻いて縛って燻製をするのもおススメ。
まぁクルクルになったイカを
干してスルメにして食べるのもおいしいのですが。
●ストゼロで漬け込むことで、
イカ独特の臭みが緩和されます。
実食
肉厚で食べ応えあります。
食感としてはソフトなスルメといった感じで、
お酒がすすみます。
レシピダイジェスト
