ショート動画

イノシシバラ肉2㎏燻製

調理時間
10日前後
費用目安
頂き物

猟師さんから頂いた猪バラ肉2㎏で
ベーコンを作ります。

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材料

材料
分量
●猪バラ肉
2㎏
〇岩塩
100g
〇三温糖
大匙1
○黒胡椒
大匙1
○唐辛子
大匙1/2

手順一覧

1

下処理/余分な脂やスジをカット

2

塩漬け/5日

3

塩抜き/3時間

4

水気をしっかりふき取る

5

燻製/70～80℃くらいで5時間

6

風乾燥/外干し1～5日程度（冬季限定）

7

完成（※要加熱処理）

ポイント

●燻製時に火を通していない為
必ず加熱処理をして食べてください。

実食

脂が少々多かったのですが、
末産の雌ということもあり癖もなくおいしかったです。

ちなみに発情期の雄は
かなり獣臭がする事がします。