猪心臓の燻製

●冬の燻製は温度が上がりにくい。
→今回サーモスタットの設定は80～90℃と高めにしましたが、
外気温が1℃という事もあり中々燻製器内の温度上がりませんでした。
最終的には桜のチャンクで燻して温度を上げましたが、
外気温が5度以下の場合は、
温度を上げる為のなんらかの対策が必要です。

温度が上がりきらなかったため、
フライパンでしっかり焼いて頂きました。
※今回のように火が通っていなければ、
食べる前にしっかり焼けばOKです。

味は癖もなく豚の心臓に近い味でおいしかったです。