一斗缶で自作燻製器の作り方を紹介します。
吊るしの燻製や手軽に燻したい時に便利です。
※各種寸法は自分の使い勝手の良い寸法で大丈夫です。
【材料】
●一斗缶
●M6×40-4本
●M6ワッシャー-4個
●M6ナット-4個
●220角網
●吊るし用の棒300mm
【道具】
●電動ドリル
●Φ6.5ドリル
●バリ取り
●ポンチ
●ハンマー
●スパナ
一斗缶で自作燻製器の作り方を紹介します。
吊るしの燻製や手軽に燻したい時に便利です。
※各種寸法は自分の使い勝手の良い寸法で大丈夫です。
【材料】
●一斗缶
●M6×40-4本
●M6ワッシャー-4個
●M6ナット-4個
●220角網
●吊るし用の棒300mm
【道具】
●電動ドリル
●Φ6.5ドリル
●バリ取り
●ポンチ
●ハンマー
●スパナ
塩漬け/ササミを醤油に1日漬ける
塩抜き/軽く水洗い
水気を拭き取る
ササミを竹串にを刺す
燻製/熱燻もしくは温燻で仕上げる。
風乾燥/1日冷蔵庫で寝かせる
完成
●一斗缶燻製器は温燻、熱燻が手軽に出来ます。
ちょっと手間を加えれば、
冬場であれば冷燻も可能です。
熱源は、スモークウッド、電気コンロ、ガスに対応。
かなりのすぐれもの燻製器ですが、
唯一耐久性は劣ります。
使い続けると底面が酸化して錆て穴が空きます。
とは言え普通に使う程度であれば
1年くらいは持つかと思います。
●一斗缶を2個組み合わせて2段にしたり、
ダクトでつなげて煙を送るというのも。
アイデア次第で色んな燻製器を作る事が出来ます。
どんな燻製器でも特性を掴むまでは、
なかなかうまくいきません。
最初は試運転のつもりで色々燻してください。
今回作ったササミの燻製は、
抜群においしかったです。
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