ショート動画

45cmイワナの燻製

調理時間
1ヵ月程度
費用目安
時価

イワナの燻製を作ります。
イワナはシンプルに塩漬けをして
ガッツリ燻して
干物にしたものがおいしいです。

材料

材料
分量
●イワナ
1匹
〇塩
たっぷりすり込む

手順一覧

1

下処理/内臓とエラを取る

2

塩漬け/たっぷりすり込み3日

3

塩抜き/3時間

4

水気を拭き取り紐を通す

5

燻製/温燻5時間程度

6

風乾燥/10日~1ヵ月(冬季限定)

7

完成

ポイント

●木製の燻製器は燃えます。
動画内で使用している簡易燻製器は便利ですが、
燃える可能性があります。
その為燻製初心者の方は絶対に作らないでください。

実食

脂が結構多く干してもしっとりしていました。
間違いない味でお酒がすすみました。