イワナの燻製を作ります。
イワナはシンプルに塩漬けをして
ガッツリ燻して
干物にしたものがおいしいです。
材料
- 材料
- 分量
- ●イワナ
- 1匹
- 〇塩
- たっぷりすり込む
手順一覧
- 1
下処理/内臓とエラを取る
- 2
塩漬け/たっぷりすり込み3日
- 3
塩抜き/3時間
- 4
水気を拭き取り紐を通す
- 5
燻製/温燻5時間程度
- 6
風乾燥/10日~1ヵ月(冬季限定)
- 7
完成
ポイント
●木製の燻製器は燃えます。
動画内で使用している簡易燻製器は便利ですが、
燃える可能性があります。
その為燻製初心者の方は絶対に作らないでください。
実食
脂が結構多く干してもしっとりしていました。
間違いない味でお酒がすすみました。