12尾100円の真イワシを燻製してオイル漬けにします。
※賞味期限当日の真イワシを使用。
12尾100円の真イワシを燻製してオイル漬けにします。
※賞味期限当日の真イワシを使用。
下処理/イワシの頭とワタを取り水洗い。
塩漬け/醤油で1日漬け込む
塩抜き/30分
水気をふき取る
竹串に刺す
燻製/80~90℃-3時間
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
燻製イワシをオイル漬けにして1日漬け込む
完成
●燻製は賞味期限ギリギリの食材を利用してリーズナブルに作る。
→燻製に使用する食材は、
新鮮な食材でなく賞味期限ギリギリの食材でOKです。
オイル漬けにすることで濃厚さがプラス。
ビールやハイボール系がおススメです。