ショート動画

ノンスモークササミジャーキー

調理時間
10日前後
費用目安
500円位

燻製しないでササミジャーキーを作ります。
フードドライヤーを使って脱水をする方法もありますが、
今回は冷蔵庫で脱水をします。

材料

材料
分量
●鶏ささみ
9本
〇めんつゆ
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/3倍濃縮の麺つゆで4時間漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水けとぬめりを拭き取る

4

風乾燥/冷蔵庫で2日表面を乾燥させる

5

ボイル/80℃₋15分(加熱処理)

6

風乾燥/冷蔵庫で1~7日脱水

7

完成

ポイント

●ボイルは軽く表面を乾燥させてからするのがポイント。
いきなりボイルをすると肉が縮んでしまう為、
ある程度ササミの表面を脱水してからボイルする。

●ボイル後はソフトジャーキーで食べるなら1日寝かせたら完成。
ハードに仕上げるなら5日以上寝かせる。

実食

かなり脱水が進んでカチカチになりました。
今回は削ってご飯にかけていただきました。
出汁が効いているのでこれだけで
十分おいしかったです。