鶏胸肉の鶏皮を使って鶏皮ジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏皮
- 好みの量
- ○塩
- もんですり込む
手順一覧
- 1
下処理/胸肉の鶏皮を取る
- 2
塩漬け/3％の塩を鶏皮にすり込み１日漬け込む
- 3
塩抜き/３０分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製７５~８０℃－３時間
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1～3日寝かせる
- 8
完成
ポイント
●市販の鶏皮を使ってもOK。
胸肉の鶏皮は比較的使いやすいのですが、
市販されている鶏皮パックなどでもOKです。
実食
とにかくゴムの様な弾力で、
噛めば噛むほど旨味が広がります。
お酒のアテに最適なジャーキーです(^^♪
