猪の骨付きもも肉10㎏の燻製です。
炭と桜のチャンクで燻しました。
【動画を読み込めない場合】
※一度再読み込み(更新)をしてください。
猪の骨付きもも肉10㎏の燻製です。
炭と桜のチャンクで燻しました。
【動画を読み込めない場合】
※一度再読み込み(更新)をしてください。
下処理/余分な脂やスジの除去。必要であれば血抜き。
塩漬け/岩塩を全面にすり込み5日漬け込む
塩抜き/1~3時間
水気をしっかりふき取る
燻製/炭と桜のチャンクで5時間ほど燻製
風乾燥/外干し1~10日(冬季限定)
完成
●火を通していないので、食べる前に確実に加熱処理をして食べてください。
●ジビエなので味に個体差があります。
基本オスは獣臭が強い傾向にあります。
毎度猪の脂はうまいです。
オスだったので多少クセがありましたが、
酒のアテにするにはちょうど良い感じでした。
再生回数:4
再生回数:14
再生回数:4
再生回数:21
再生回数:11
再生回数:17