チーズ燻製

自家製チーズを燻製

調理時間
1ヵ月程度
費用目安
1,000円位

自家製のナチュラルチーズを燻製します。
熟成を前提とするなら冷燻で燻製。
単純に保存性を高めるだけなら温燻でもOK。

材料

材料
分量
●ナチュラルチーズ
1個
〇オリーブオイル
適量

手順一覧

1

ナチュラルチーズを作ります。

2

燻製/冷燻30分程度

3

燻製後チーズにオリーブオイルを塗ってガーゼを巻いて1~3カ月保存

4

完成

ポイント

●燻製をする理由。
冷蔵庫がある時代にナチュラルチーズを燻製する理由は、
保存性を高めるというより、風味付けの意味合いが高いです。

そういった意味では今回の動画の工程で、
燻製→オイル塗布→ガーゼで巻く→熟成。
といったガーゼで巻く迄の工程は、
それ程必要では無いです。

ただやはりこの工程をこなす事でスモークチーズは、
より本格的なスモークチーズに仕上がります。

実食

1ヵ月程度の熟成ですが、
味は出来立てを食べるフレッシュチーズとは大きく異なります。
燻製のアクセントも効いてとてもおいしいです。

ナチュラルチーズを作るのは結構難易度が高いのですが、
2~3回挑戦すればある程度は、
作れるようになれます。
まずは気軽に挑戦してみるのもいいかと思います。

※自分もナチュラルチーズ作りをマスターしていません(笑)