刺身用のカンパチを冷燻で仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●カンパチ刺身用の柵
- ２００g
- 〇岩塩
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水けをふき取る
- 4
燻製/冷燻20～30分
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～3日
- 6
完成
ポイント
●スモークサーモンのカンパチ版になります。
その他の刺身でも同じように作れます。
実食
脱水が進んで身が締まっています。
コリコリ食感がおいしいです(^^♪
塩漬け/1日
塩抜き/軽く水洗い
水けをふき取る
燻製/冷燻20～30分
風乾燥/冷蔵庫で1～3日
完成
●スモークサーモンのカンパチ版になります。
その他の刺身でも同じように作れます。
脱水が進んで身が締まっています。
コリコリ食感がおいしいです(^^♪