カレイを炭とチップで燻製をして、
5日位干して干物にします。
脂身が少ないのでカチカチに仕上がりますが、
身は結構もろい感じです。
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- ●カレイ
- 1匹
- 〇塩
- すり込む
手順一覧
- 1
下処理/エラとワタをとって洗う
- 2
塩漬け/1日
- 3
燻製/炭とチップで燻製。火通しと燻製処理を行う。
- 4
風乾燥/外干し5日程度
- 5
完成
ポイント
●同じような形で鱈の燻製干物を作りますが、
カレイも同様においしいです。
干物にする為冬季限定のレシピです。
実食
身は簡単にはがせます。
食べる分だけほぐして食べるのがおすすめ。
寒い冬にカップラーメンの具に
プラスをするとかなりおいしいです！
もちろんそのまま食べても、
塩味が効いてお酒のアテにも最適です。
