骨付きカルビのジャーキー

●脂身が多い部位はソフト仕上げがおススメ。
脂身が多いと冬でも干していると脂が落ちる事があります。
その為脂身が多い部位は、
冷蔵庫で1～3日程度寝かせてソフトジャーキーで食べるのがベスト！

骨付きカルビのジャーキー自体は、
脂身が多く食べ買いがあります。
また骨のきわは旨味がかなりUP。おいしいです。

あと今回は赤ワインでつけこみました。
好みが分かれるところかもしれませんが、
ワインの風味+酸味がプラスされて、
これもジャーキーがワンランク上のおいしさになります。

またジャーキー作りには欠かせない、
黒胡椒と唐辛子もいい仕事をしています。