栗の燻製です。
これまで栗単体の燻製。天津甘栗。栗きんとん。
などを燻してきたので、
今回は栗の甘露煮を燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●栗甘露煮
- １瓶
手順一覧
- 1
下準備/栗の表面の水気をふき取る
- 2
燻製/オニグルミのチップで70～80℃-２～３時間
- 3
風乾燥/外干し１～３日
- 4
完成
ポイント
●甘露煮ですが表面はベトベトしていない。
燻製をすることで表面がコーティングされてサラサラになります。
それでも中はしっとり柔らかいです。
実食
これは結構斬新な味です！
栗の旨味と甘露煮の甘さに、
煙がプラス。
ちょっと大人のスイーツといった感じです。
