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ラムスペアリブの燻製

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

ラムのスペアリブを燻します。

材料

材料
分量
●ラムスペアリブ
400g
●岩塩
20g

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/3時間

3

燻製/70～75℃-3～4時間

4

風乾燥/冷蔵庫で数日寝かせる。

5

完成

ポイント

●燻製後に調理用の温度計をラム肉の中心部に刺し込み加熱を確認。
→70℃-3分以上の加熱で加熱処理OK。

実食

ラム肉は当たりはずれがありますが、
やはりちょっと高価なラム肉はおいしいです。
煙との相性も抜群です。