豚レバーの燻製でパテを作る

燻製によってレバーのクセが緩和されおいしさがUP。
ポイントは燻製時過剰に火を通しすぎない事。
火を通しすぎると硬くなってしまいます。
※とはいえレバーの為確実に火通しは必要です。
その辺りが上手く出来るようになると、最高のパテが仕上がります。
※軽く燻した後、ボイルで火通しも有りです！

レバーパテはバケットに付けて赤ワインと…。と行きたい所ですが、
家にはそんな洒落たものはないので、甲類焼酎でいただきました。
とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。