ショート動画

薪チャンクで燻製

調理時間
3日
費用目安
1000円位

ホームセンターで販売しているアカシアの薪で燻して
ベーコンを作ります。

材料

材料
分量
●豚肩ロース
700g
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/30分

3

水気をふき取る

4

燻製/薪を電気コンロで燻しながら3時間ほど燻す

5

風乾燥/冷蔵庫で数日寝かせる

6

完成

ポイント

●薪は広葉樹系の薪がおススメです。
桜やブナの薪は流通量が多く入手しやすいです。
当然燻製材としても優秀なのでかなりおススメ。

実食

高い温度で燻せるので火通しは完璧です。
そのまま食べても通常のベーコンと変わらず
おいしかったです。
アカシアは初めて使いましたが、
普通にアリですね。