丸鶏の燻製を自作の一斗缶燻製機で作ります。
一斗缶を使った燻製機から分かりやすく説明しています。
はじめて燻製に挑戦してみようという方に、
燻製機作りからできる為「お勧め」です。
鶏肉燻製
丸鶏のスモークチキン-DIY一斗缶燻製機
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 500円程度
材料
- 材料
- 分量
- ●丸鶏
- 1羽
- 麺汁2倍濃縮
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/丸鶏を麺汁200㏄で1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
熱乾燥/80℃1時間
- 5
燻製/75～80℃2.5時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成
ポイント
●一斗缶燻製器の使用パーツ
・蓋付きの一斗缶-1個
・220角網-1枚
・230前後の丸網--1枚
・300mmの竹串-3本
・六角ボルトM6長さ60-4個
・M6ナットｰ4個
・バイメタル温度計-1個
●加工に使った道具
・電動ドリル
・6.5ドリル
・ハンマー
・定規
・スパナ10×2個
・ポンチ
・油性マジック
・バリ取り
・木の端材
●燻製に使った道具
・電熱器-3000円位のAmazonで購入
・サーモスタット-3000円位のAmazonで購入
・燻製チップ-2握り
実食
丸鶏は一人で食べるのが贅沢です。
少々寂しいですが笑。
色々な部位を少量ずつ切り分け、
つまみにすると最高です。
お酒が進みます。
レシピダイジェスト
