チーズ燻製

明治スマートチーズ燻製

調理時間
2時間
費用目安
500円以下

明治スマートチーズを燻製します。
口どけの柔らかいチーズで何も燻製にしなくても、
おいしいのですが、
燻製にしてみます。

もし燻製検定という物があったなら…、
1級の難しさです。

材料

材料
分量
●明治十勝スマートチーズ
1箱

手順一覧

1

下準備/チーズを常温に戻しておきます。

2

燻製/明治十勝スマートチーズを余熱を使った燻製で燻します。

3

溶けそうになったら燻製を中止にして冷やすのがコツ。

4

あまり濃い色付きにしなくてもOK

5

燻製後は冷蔵庫で1日ねかせる

6

完成

ポイント

●クッキングシートは必須。
普通のプロセスチーズの燻製でも使うクッキングシートは絶対に必要です。
網への直乗せは絶対に溶けるのでしないでください。

●溶けやすいプロセスチーズとは！？
モッツアレラチーズが入っていたり、
ピザなどの料理に使うチーズであったり、
口どけの柔らかさがポイントだったりするチーズは、
そもそも溶けやすい作りになっています。

なので通常作るスモークチーズでは、
この辺りのチーズは裂けるのが定石です。

●溶けにくいプロセスチーズとは？
一般的ではないのですが、
業務用のプロセスチーズで、パン用などに使うダイスチーズはかなり熱に強いです。
燻製に使っても溶ける事はほぼありません。

●燻製に最適な一般的なプロセスチーズとは？
QBBのベビーチーズや
雪印ベビーチーズ、6Pチーズ、ファミリアチーズなど。

実食

苦労のかいはあるおいしさに仕上がりました。
絶対市販品にはない味のスモークチーズ！

これは手間をかけても作るかいありです。