生食用明太子を冷燻して干物にします。
これはTwitterのフォロワーさんが作られていた物で、
カラスミみたいなのでタラスミと命名されていました。
真似して作らせてもらいましたが、
これがホント濃厚ねっとりで、
まさにカラスミならぬタラスミでした！
魚介燻製
明太子の燻製干物
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●明太子
- 1パック
手順一覧
- 1
燻製/冷燻で表面を煙でコーティング
- 2
風乾燥/冬なら外で3日。それ以外は冷蔵庫で脱水。
- 3
完成
ポイント
●明太子を燻製して干物にするだけです。
冬の寒い時期なら簡単に作れます。
そのまま食べてお酒のアテにおススメです。
●明太子以外に数の子やイクラなど
他の魚卵でも同じような感じに仕上がります。
個人的にはサバ、鯛、ヒラマサ辺りがレア度もあって好きですが、
海なし県の岐阜だからですかね。
あとメジャー処のボラの魚卵が岐阜では、
ほぼ入手不可なのが残念です。
ボラの魚卵を塩漬け後燻製して、燻製カラスミというのを昔つくりましたが、
これが最高においしくて。
入手可能な方は是非挑戦してみてください。
実食
適当なサイズにスライスして食べます。
魚卵系を脱水すると大概ねっとりした食感になるのですが、
明太子も同じくネットリ濃厚です。
軽めの燻香でツマミ度UPしてます。
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