魚介燻製

生タラコ燻製

調理時間
3日
費用目安
500円位

生タラコを塩漬けして燻製します。
塩漬けのタラコを燻製するのに比べて、
塩分の調整が効くのが便利です。

材料

材料
分量
●生タラコ
1パック
たっぷり
〇焼酎
180㏄

手順一覧

1

塩漬け/生タラコに塩をすり込み1日寝かす。

2

塩抜き/焼酎1800㏄+水180㏄で塩抜き。1時間。

3

水気を拭き取る

4

燻製/65℃-2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

完成

ポイント

塩はたっぷりすり込んで、
塩抜きは焼酎+水1:1で塩抜き。
水だけでも良いのですが、焼酎や日本酒が入ると風味がUP。

実食

たっぷり塩漬けをして脱水をしている為
旨味が凝縮されています。

ココ迄作ってなんですが、市販の塩漬け済のタラコや辛子明太子を
燻製した方が手軽でおいしかったりします。