チーズ燻製

薫製チーズ量産：二段燻製方法

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

【材料】
●丸網Φ280-1枚
●丸網Φ240-1枚
●M8×80ボルト-4個
●M8ナットｰ8個
●M8ワッシャー12個

網を二段にする事で一度に燻製を出来る容量をUP。
チーズ以外にも「うずらの卵」など
小さい食材を燻すのに向いています。

材料

材料
分量
●QBBベビーチーズ等のプロセスチーズ
お好みで

手順一覧

1

下準備/ボルトを柱として網を2段にする

2

下準備/チーズを網にセット

3

薫製/30分程度の余熱を使った燻製を繰り返す

4

風乾燥/冷蔵庫で1日以上

5

完成

ポイント

●最初の燻製（30分程度）は結露でチーズに水分が付着する為、
クッキングペーパー等で水分を拭き取る。
この作業は二段にする事によるデメリットで、
ふき取りが少々手間です。

●網の上段と下段では色付きが異なります。
下段の方が色が濃く、上段が少し薄く仕上がります。
こだわるなら上下のチーズを途中で入れ替えるという手も有りますが、
そこまでする必要は…無いと思います。

実食

味は定番のスモークチーズです。
ベビーチーズは、
ブラックペッパー味が一番好きです(^^♪