ピーカンナッツの燻製を作ります。
ナッツの燻製といえば市販のミックスナッツを使う事が多いと思いますが、
このピーカンナッツ!おススメです。
非常においしいのですがネックが入手しにくい点です。
普通のスーパー等ではほぼ販売していません。
※僕はネットで購入しています。
ピーカンナッツの燻製を作ります。
ナッツの燻製といえば市販のミックスナッツを使う事が多いと思いますが、
このピーカンナッツ!おススメです。
非常においしいのですがネックが入手しにくい点です。
普通のスーパー等ではほぼ販売していません。
※僕はネットで購入しています。
下処理/無し
燻製/桜チップで熱燻15~30分(時間があるなら温燻の方がおいしく出来ます)
風乾燥/2時間(燻製による湿気をとります)
完成
熱燻で仕上げる為特に難しい点はありません。
強いていうなら、燻しすぎない事。
強い煙で一気に燻すとエグく仕上がります。
熱燻でも一気に燻す必要はありません。
また燻製後の風乾燥は必須です。
熱燻で仕上げると結露などで、ナッツが湿気る事があります。
その為天日干しを数時間して湿気をとってください。
今回は燻製ピーカンナッツの蜂蜜漬けです。
ナッツ系は蜂蜜やメイプルシロップに漬ければ大概おいしいというのが相場です。
で…ピーカンナッツも例にもれず、おいしいです笑。
良かったらお試しください。
食べ方はパンに乗せたり、ヨーグルトに混ぜたり。
エネルギーがあるので朝食向けです。
【ピーカンナッツとは】
ピーカンナッツはナッツ類の中でも脂肪の割合が多いことで知られており、全体の約72%が脂質で、蛋白質は約11%、糖質は約10%。
この脂質の含有量は、クルミ(脂質約60%)やピーナッツ(脂質約57%)などよりも多く、
ほぼマカダミアナッツ(脂質約72%)と同じくらいの割合です。
味はクルミに似ているが苦みが少なく濃厚。ビールのアテにもおススメです。
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