生タコ（生食用）を燻製して、
アヒージョでいただきました。
材料
- 材料
- 分量
- ●生タコのあし
- １本
- 〇岩塩
- タコ容量のの5％
手順一覧
- 1
下処理/塩もみをしてぬめりをとり掃除をする
- 2
塩漬け/１日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気をふき取る
- 5
燻製/スモークウッドで冷燻（冬季限定）
- 6
風乾燥/冷蔵庫で数日脱水
- 7
完成
ポイント
●今回は冷燻で仕上げていますが、
冷燻必須というわけではありません。
外気温や目的に応じて温燻でも
おいしく仕上がります。
実食
プリプリ食感がたまらなくおいしい(^^♪
値段はしますが…
イカクン以上のおいしさです！
