大アサリの燻製

●75℃-2時間燻製をしていますが、
火が通ればOKです。
動画では安全指数を上げて、
高い温度で長い時間燻製をしています。

※味にこだわるなら攻めて仕上げてください。

脱水後そのまま食べると、
ツマミの貝ひものような味わいです。
また浅漬けの素の味が噛めば噛むほど出てきます。
これはお酒がすすみます。

またオイル漬け（サラダ油ＯＲオリーブ油）にすると、
濃厚で旨味がＵＰ！
こちらもおススメ出来る味です。