ショート動画

２週間で時短パンチェッタ

調理時間
2週間
費用目安
1000円以下

塩漬け豚バラ肉を冷蔵庫で熟成するだけです。

材料

材料
分量
●豚バラ肉
400g
〇岩塩
３２g

手順一覧

1

塩漬け/５日

2

塩抜き/１時間

3

水けをふき取り網付きバットに乗せて冷蔵へ。

4

１日１回肉の上下の反転をしながら２週間寝かせる

5

完成

ポイント

●冷蔵庫での寝かせは、
肉の表面が乾燥する３日くらいまでが肝。
ココを乗り越えたらほぼ失敗はない。

実食

今回はカルボナーラもおいしく出来ました(^^♪