ショート動画

パンチェッタはボイルが旨い

調理時間
1ヵ月
費用目安
1000円位

皮付き豚バラ肉を使ってパンチェッタを作ります。

材料

材料
分量
●皮付き豚バラ肉
600g
岩塩
48g

手順一覧

1

塩漬け/5日

2

塩抜き/30分程度

3

水けをふき取る

4

燻製/軽く15分程度（無しでもOK）

5

風乾燥/冬季限定外干し1ヵ月程

6

完成

ポイント

●塩加減は塩抜き時に調整。
ただしあまり塩を抜き過ぎると、
保存性が低くなる。

実食

パンチェッタはどうしても、
パスタなど炒め物系に使うイメージだが、
鍋やボイルして食べるのが一番おススメ。
塩辛さもちょうど良くなる。

また鍋に入れると、
旨味がたの食材に染み込み
これまたおいしい。

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