鶏肉燻製

パストラミポーク-肩ロース

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

豚肩ロースでパストラミポークを作ります。
色々な作り方がありますが、
今回の塩漬け後マスタードとスパイスをすり込むのが一番良いのかと思います。

材料

材料
分量
●豚肩ロース肉
500g
〇塩
25g
〇マスタード
たっぷり塗る
〇黒胡椒
たっぷり塗る

手順一覧

1

塩漬け/5％の塩をすり込み1日寝かせる

2

塩抜き/30分

3

水気を拭き取る

4

マスタードと黒胡椒を塗る

5

燻製/68℃-2～3時間（火が通ればOK）

6

風乾燥/冷蔵庫で1日

7

完成

ポイント

●マスタードと黒胡椒を塗った後は
2日程冷蔵庫で寝かせると更においしい。

●燻製後も1日と言わず、
1週間くらい寝かすと更においしいです。

実食

パストラミというと牛肉のイメージが強いですが、
豚肉もおいしいです。
特に豚肩ロースで作る、
パストラミポークはおススメです。

よかったらお試しください。