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パストラミポーク

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

豚肩ロース肉を塩漬けしてから、
マスタードを下地として、
黒胡椒、パプリカ、唐辛子、ニンニク等をすり込んでから燻製する。

材料

材料
分量
●豚肩ロース
800g
〇岩塩
40g
〇黒胡椒
10g
○マスタード
全体にすり込む
パプリカ、ニンニク、唐辛子など
好みの配合

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/3時間

3

水気をしっかりふき取る

4

スパイス等をすり込む

5

燻製/70~80度-5時間

6

風乾燥/外干し5日程度

7

完成

ポイント

●好みの香辛料をすり込む。
マスタードを下地として塗布してから、
黒胡椒をメインとして好みの香辛料をまぶしてください。

実食

サンドイッチの具材に最適ですが、
そのまま食べてもおいしく頂けます。