豚肩ロース肉を塩漬けしてから、
マスタードを下地として、
黒胡椒、パプリカ、唐辛子、ニンニク等をすり込んでから燻製する。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩ロース
- 800g
- 〇岩塩
- 40g
- 〇黒胡椒
- 10g
- ○マスタード
- 全体にすり込む
- パプリカ、ニンニク、唐辛子など
- 好みの配合
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
スパイス等をすり込む
- 5
燻製/70~80度-5時間
- 6
風乾燥/外干し5日程度
- 7
完成
ポイント
●好みの香辛料をすり込む。
マスタードを下地として塗布してから、
黒胡椒をメインとして好みの香辛料をまぶしてください。
実食
サンドイッチの具材に最適ですが、
そのまま食べてもおいしく頂けます。