落花生の殻を燻製チップにしてピーナッツを燻製します。
殻で燻されたピーナッツは、
ナッティーな燻香がプラスされてツマミ度UP!
これに限らず身近な物を使って、
ストーリー性やオリジナル性の高い燻香に仕上げるのもおススメです。
例えば…
茶葉、コーヒー豆、ハーブ系、スパイス系、穀物系、柑橘類の皮(乾燥させる)など。
カフェなど飲食店を経営されているなら、
コーヒーカスを乾燥させたものなどもおススメです。
※ポイントは桜など樹系のチップを1:1程度でブレンドする事。
これで色付きや燻香が安定します。