その他燻製

落花生の殻でピーナッツ燻製

調理時間
2時間
費用目安
500円以下

落花生の殻を燻製チップにしてピーナッツを燻製します。
殻で燻されたピーナッツは、
ナッティーな燻香がプラスされてツマミ度UP!

これに限らず身近な物を使って、
ストーリー性やオリジナル性の高い燻香に仕上げるのもおススメです。

例えば…
茶葉、コーヒー豆、ハーブ系、スパイス系、穀物系、柑橘類の皮(乾燥させる)など。
カフェなど飲食店を経営されているなら、
コーヒーカスを乾燥させたものなどもおススメです。

※ポイントは桜など樹系のチップを1:1程度でブレンドする事。
これで色付きや燻香が安定します。

材料

材料
分量
●殻付き落花生
1袋

手順一覧

1

下処理/殻とピーナッツを分ける

2

燻製/殻+桜のブレンドチップでピーナッツを熱燻

3

風乾燥/燻製後1時間位寝かせる

4

完成

ポイント

今回は熱燻で短時間・簡単仕上げにしましたが、
ピーナッツは意外と温燻でじっくり1~2時間位燻した方がおいしいです。
※燻製中30分に一回程度、
ピーナッツを混ぜて均等に燻香が付くようにします。

お時間がある方は是非、温燻で仕上げてください。

実食

桜のチップで燻したものとは明らかに異なる燻香。
ナッティーでピーナッツにぴったりの香りです。
これはビールがおススメ。

※更に柿の種もプラスして燻すと…もう止まりません笑。

ブレンドチップ例

落花生の殻+桜
→ナッティーな仕上がり。
落花生で燻製

ミカンの皮+桜
→想像以上にミカンです!
ミカンの皮で燻製

よもぎ+桜
→ハーブ系の香りがしっかり。
ヨモギで燻製

炭+桜
→かなりスモーキーな香りで◎。
炭で燻製