ショート動画

6ヵ月脱水をした豚干し肉

調理時間
6ヵ月以上
費用目安
1000円位

豚もも肉と豚肩ロース肉を
冷蔵庫で6ヵ月放置してしまい
干し肉になりました。

本当は生ハムを作る予定でしたが…。
湿度の管理もしないで冷蔵庫で放置をすると
一気に脱水がすすみます。
（冷蔵庫にもよります）

材料

材料
分量
●豚もも肉
600g
●豚肩ロース
600g
〇塩
肉に対して8％

手順一覧

1

塩漬け/5日

2

塩抜き/3時間程（お好みで）

3

水けをふき取り

4

燻製/簡易冷燻30分程

5

風乾燥/外干し1ヵ月程からの冷蔵庫（外干しは冬季限定）

6

完成

ポイント

●生ハムを作る予定でしたが、
冷蔵庫で放置して干し肉になりました。

実食

そのまま食べたい所ですが、
しっかり加熱処理をしてたべてください。
煮込むと肉も柔らかくなりおいしいです。