ぶた節

●豚肉で作るなら￥「豚ひれ肉」の一択。
もも肉などでも作ってみましたが、
やはりヒレ肉が一番作りやすかったです。

豚節を作ります

これまで6種類つくってきた節シリーズ。
少々手間ですが冬の時期なら外干し2週間位でおいしく作れます。
共通のポイントは脂が少ない部位を使う事です。
今季ラストはリクエストを頂いた豚節になります。

まずは豚もも肉をボイルして
水気をしっかりふき取ります。

燻製行程です。
桜のチップで８０℃
5時間燻します。

５時間後です。
今回もいい感じに燻せました。
燻製後は外干しで２週間脱水をすると

こんな感じでかなりカチカチに仕上がります。
それでは早速鰹節の削り器で削っていきます。

削り具合もよく３０秒ぐらい削ってみましたが、
結構な削り節ができました。

使い方は鰹節と同じ感じでどうぞ。

これで豚節の完成です。

今回も鰹節の代替品として各種料理に使えます(^^♪