ショート動画

1㎏豚スネ肉の燻製

調理時間
5~7日
費用目安
1000円位

豚スネ肉をミニBBQコンロで燻製。

材料

材料
分量
●骨皮付き豚スネ肉
1㎏
○塩
40g

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/3~4時間

3

燻製/熱乾燥30分からの燻製1~2時間

4

風乾燥/冷蔵庫で数日

5

完成

ポイント

●炭で燻す際の注意点。
今回はミニBBQコンロを使用したため、
普通にスネ肉をセットすると
炭の真上の部分は焦げてしまいます。

その為炭をなるべく端に寄せて、
その反対側にスネ肉をセットして燻してください。

実食

コラーゲンたっぷりでプルプルです。
硬い肉質ですが、
この固さがクセになります(^^