豚スネ肉をミニBBQコンロで燻製。
材料
- 材料
- 分量
- ●骨皮付き豚スネ肉
- 1㎏
- ○塩
- 40g
手順一覧
- 1
塩漬け/3日
- 2
塩抜き/3~4時間
- 3
燻製/熱乾燥30分からの燻製1~2時間
- 4
風乾燥/冷蔵庫で数日
- 5
完成
ポイント
●炭で燻す際の注意点。
今回はミニBBQコンロを使用したため、
普通にスネ肉をセットすると
炭の真上の部分は焦げてしまいます。
その為炭をなるべく端に寄せて、
その反対側にスネ肉をセットして燻してください。
実食
コラーゲンたっぷりでプルプルです。
硬い肉質ですが、
この固さがクセになります(^^