ラムラックの燻製です。
軽く燻して焼いて食べるのがおいしい。
今回はマジックソルトで塩漬けしましたが、
これはかなりおススメです。
材料
- 材料
- 分量
- ●ラムラック
- 500g×2
- 〇マジックソルト
- 2袋
手順一覧
- 1
塩漬け/マジックソルトで3日塩漬け
- 2
塩抜き/2～3時間
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/65℃-1.5時間
- 5
燻製後1～5日冷蔵庫で寝かせる
- 6
完成
ポイント
●火通しをしていない為必ず加熱処理をしてください。
●マジックソルト-ペッパーが本当にあいました。
ポイント
フライパンにオリーブオイルをひいて
焼き上げるのがおススメ。
燻香がアクセントとなってかなりおいしいです。
お酒はやはり赤ワインが最高に合います。
