刺身用のサーモンとマグロを冷燻で仕上げた後、
冷凍庫で凍らせてルイベ風に仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身用サーモン
- 150g
- ●刺身用ビンナガマグロ
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/氷を使った簡易冷燻で20分
- 5
風乾燥/冷蔵庫で3時間程寝かせる
- 6
冷凍/冷凍庫で凍らせたら完成
ポイント
●燻製後すぐに凍らせるのでなく、
冷蔵庫で3～5時間程寝かせて煙を浸透させてから凍らせます。
実食
これはかなりおススメ。
特に夏場に♪
ひんやりしてお酒が進みます🍺
