骨取り塩鯖を醤油に漬け込んでから燻製。
濃い味付けになる為そのままお酒のアテになります。
材料
- 材料
- 分量
- ●塩鯖
- ２枚
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油に１日漬け込む
- 2
塩抜き/３０分
- 3
水気をふき取り竹串に刺す。
- 4
燻製/８０~９０℃－３時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～３日
- 6
完成
ポイント
●塩鯖なのでそのまま燻してもいいのですが。
醤油に漬ける事で旨味UP。
また醤油でなく麺汁につけるのもおススメです。
実食
ちょっと濃い目の塩加減がうまいです。
サバの脂と煙の相性も抜群。
また今回は骨取りの塩鯖を使いましたが…
これがかなり食べやすい！
おススメです。
