酒粕と醤油で塩漬けしたベーコンです。
これは今迄作ったベーコンの中でもかなり上位にランクインするおいしさです。
酒粕は漬物屋さんで購入。
口の中で広がる酒粕と煙の香りがたまりません。
豚肉燻製
酒粕+醤油漬けベーコン
- 調理時間
- 7日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 600g
- 〇酒粕
- 100～200g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/5日
- 2
塩抜き/3～5時間程度
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/65℃-1.5時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日（冬場なら外で）
- 6
完成
※火通しをしていない為、食べる前に焼く等加熱処理を必ずしてください。
ポイント
●酒粕がおいしすぎる。
今回酒粕+醤油でしたが、
酒粕+塩でもOKです。
とにかく酒粕の香りがたまりません！
実食
今回火通しをしていない為必ず加熱処理が必要となりますが、
やはり焼いて食べるのが、一番おススメ。
焼くことで酒粕の香りをストレートに感じる事が出来ます！
