その他燻製

燻製鮭とばチップ

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

市販の塩鮭切り身を燻製して脱水。
燻製鮭とばチップを作ります。
下処理不要で即燻製が出来て、
塩加減も間違いない仕上がりです。

材料

材料
分量
●塩鮭
3パック

手順一覧

1

燻製準備/今回は吊るして燻製をする為塩鮭を竹串に刺します

2

燻製/70℃2時間ほど燻製

3

風乾燥/外干し5日程（冬季限定）

4

完成

ポイント

●市販の鮭の品質が味の決め手。
特に難しい点はありません。
強いていうなら使用する塩鮭の切り身の味次第。
ちょっといい物を使うとおいしく仕上がります。

●燻製時脂がおちます。
鮭は見た目以上に脂が多いです。
燻製時や風乾燥時に脂が結構落ちます。
気になる場合は脂受けをセットしましょう。

●脱水具合はお好みで。
今回は外干し5日でしたのでセミドライ風に仕上がりました。
ハード系に仕上げたい場合は7日以上も干せばＯＫです。

実食

5日脱水の為セミドライ風といった感じで、
食べやすいです。
お酒のアテにピッタリといった感じです。

またカップラーメンに入れると抜群においしいです！