半額品の刺身用サーモンを燻製してジャーキーを作る。
冬なら簡単に作れるのでお勧めです！
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身用サーモン（半額品）
- 2パック
- 〇醤油
- 150㏄
- 〇塩昆布
- 1つまみ
手順一覧
- 1
下処理/なし
- 2
塩漬け/醤油と塩昆布のソミュール液に8～24ｈ漬け込む
- 3
- 4
燻製/冷燻30分
- 5
風乾燥/外干し3日程度（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●冬季以外はあまりお勧めできません。
やはり安全に簡単に作れて且つ
冷たい風がある冬季がおいしくハード系サーモンジャーキーが作れます。
●ソフト系のジャーキーなら冷蔵庫で一日寝かせて食べてもOKです。
●サーモン以外のほぼ全ての刺身でも可能です。
実食
普段刺身で食べていると意外と気にならない脂でも、
ジャーキーにするとかなり目立ちます。
それがおいしいととらえる人と、
くどいという人は分かれます。
個人的には…
最高に脂がおいしいと思います。
