鶏胸肉を使ってサラダチキンを作ります。
今回は燻製はしませんが、
燻製器を使った低温調理でしっとり仕上げます。
材量
- 材料
- 分量
- ●鶏胸肉
- 300g
- 〇浅漬けの素
- 180㏄
手順一覧
- 1
下処理/鶏皮をとる
- 2
塩漬け/浅漬けの素で1日
- 3
軽く水洗いをして水気を拭き取る
- 4
鶏胸肉をアルミホイルで包む
- 5
燻製器+電熱器+サーモスタットを使用し67℃-3時間加熱
- 6
アルミホイルのまま冷蔵庫で1日寝かす。
- 7
完成
ポイント
●電熱器とサーモスタット+燻製器で低温調理。
燻製器は保温力が高く温度が安定している為、
低温調理も可能です。
●鶏胸肉をアルミホイルで包むことで、
鶏胸肉の温度がより安定します。
実食
ポン酢などを付けて食べると、
しっとり柔らかくかなりおいしいです。
もちろんサラダにトッピングをするのもGOOD!
