下処理なしでササミジャーキーを作ります。
スーパーで購入したササミを筋取り等一切しないで塩漬けし燻製。
筋取りをしないと見た目も綺麗に仕上がる。
というメリットもあります。
燻製後は天日干しして干物（ジャーキー）にします。
冬場なら簡単に作れるので良かったらお試しください。
鶏肉燻製
簡単ササミジャーキー
- 調理時間
- 5～7日
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●ささみ
- 3枚
- 〇焼酎
- １合
- 〇麺つゆ（三倍濃縮）
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/無し
- 2
塩漬け/焼酎+麺つゆで1日漬け込む。焼酎は無しでもOK
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取る
- 5
燻製/桜チップ-75℃位で1時間
- 6
風乾燥5～7日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
筋取りはしていませんが、もちろんしてもOKです。
また脱水を早める為、
ササミを薄くスライスしたり、
ササミに切り込みを入れるのもOKです。
ただ1本まるまるの肉厚があると、
時間はかかりますが、食べ応えもあっておいしいです。
実食
味は使用する麺つゆとササミの品質に依存します。
ジャーキーといえど、おいしいササミを使用すると、
やはりおいしく仕上がります。
また脱水を完璧にしてしまえば、日持ちはかなりします。
大量に作ってストックするのもおススメです。
▼塩漬け/焼酎+麺つゆ
▼燻製/桜チップで75℃-1時間
▼燻製中
▼燻製完了
▼燻製後-風乾燥5～7日で完成
