鶏肉燻製

時短ササミジャーキー

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

ササミジャーキーを作ります。
外干しをする為冬季限定のレシピです。

ササミに切り込みを入れる事で脱水の時短をはかります。

材料

材料
分量
●ササミ
400g
●醤油
150㏄

手順一覧

1

下処理/ササミに切り込みを入れる。

2

塩漬け/醤油に1日漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取る

5

燻製/熱燻か温燻で火通しを行う

6

風乾燥/1~5日(好みの固さに仕上げてください)

7

完成

ポイント

●ササミに切り込みを入れるメリット。
味が染み込みやすく燻香も絡みやすく、更に脱水が早い。
カチカチのハードジャーキーに仕上げるならおススメです!
ただしソフトジャーキーなら、切り込みは入れない方が良い。

●外干しの日数でハードかソフトに仕上げる。
ジャーキーを作る際迷うのが、
ハードに仕上げるかソフトに仕上げるか!?
1日おきに味見をして自分の好みを探るのもおススメです。
※外干しは冬季限定です。
※冬以外は冷蔵庫で脱水してください。

実食

カチカチで噛めば噛むほど旨味がひろがります。
まさにジャーキー。

ササミだけあって、
たんぱくで沢山飲んで食べても、
くどくないのがよいです。