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刺身盛合せジャーキー

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

半額刺身の盛り合わせでジャーキーを作ります。
賞味期限まじかなお刺身を保存食にするという
燻製本来の用途に近いレシピとなっています。

材料

材料
分量
●刺身盛り合わせ
1パック
〇醤油
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/冷蔵庫で1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気をしっかりふき取ります。

4

燻製/氷を使った冷燻で30分

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

6

フードドライヤーで脱水（今回は65℃-5時間）

7

完成

ポイント

●フードドライヤーが無ければ、
冷蔵庫脱水か、
冬なら外干しで大丈夫です。
個人的に脱水は、冬の外干しが一番おススメ。

実食

色んな味が少しずつ楽しめるのがいいです。
サーモンとイカがおいしかったです(^^♪
あと…おいしいお魚って、脂が多いですよね。
脱水をすると脂が浮き出て際立ちます。