ショート動画

サワラ卵の燻製

調理時間
5~7日
費用目安
500円以下

今回はサワラの卵を燻します。
イメージ的にはカラスミを作る工程と似ていますが、
長期間の脱水を燻製で一気にしてしまう。
という感じです。

材料

材料
分量
●鰆のたまご
1腹
〇塩
たっぷり

手順一覧

1

下処理/血抜きをして水洗い

2

水気を拭き取る

3

塩漬け/たっぷりの塩で1日

4

塩抜き/8時間

5

水気を拭き取る

6

燻製/80℃でー3時間

7

風乾燥/冷蔵庫で1～10日程度

8

完成

ポイント

●血抜きは針や画鋲をつかってします。
ただどの程度やるかは自分が納得するまででOKです。

▼過去一大きいサイズだったマダラの卵の燻製。
これはおススメは出来ないです💦笑
マダラの魚卵燻製

実食

プチプチの食感がたまらないです。
塩味もばっちりでお酒やご飯が進みます。