魚介燻製

セミドライスモークサーモン

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

刺身用サーモンを塩+蜂蜜で漬け込み冷燻。
燻製後1~3日脱水をさせます。
冬場なら外干し1日でも十分表面が脱水されます。

余分な水分が飛んで旨味が凝縮された
スモークサーモンは旨いに決まっている。

材料

材料
分量
●サーモン
300g
〇塩
12g
〇蜂蜜
10g
〇好みのハーブ
お好みで

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/表面を洗い流す

3

水気を拭き取る

4

燻製/冷燻20~30分

5

風乾燥/冬なら外で1日。それ以外は冷蔵庫で1~3日脱水

6

完成

ポイント

市販のスモークサーモンはしっとりしたものが多いのですが、
今回は表面はかなりドライに仕上げました。
こうする事で、保存性もあがり旨味も凝縮されます。

ひと手間と時間がかかりますが、
間違いなくコのスモークサーモンは旨いです!

実食

そのまま食べてもおいしいです。
クリームチーズとあわせて、
パンやクラッカーに乗せるのも旨し!

お酒のアテに最適なスモークサーモンです。