シカひれ肉でジャーキーを作ります。
冬季限定のレシピです。
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材料
- 材料
- 分量
- ●鹿ひれ肉
- 800g
- 〇塩
- 40g
- ○生姜焼きのタレ
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理/ひれ肉の余分な脂をとる
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/70～80℃-3～4時間
- 6
風乾燥/外干し5～10日（カチカチになるまで）
- 7
完成
ポイント
●塩漬けは焼肉のタレや生姜焼きのタレなどが便利。
ジャーキーにすると意外と口の中に獣臭が残ります。
醤油などタレ系を塩に加えると臭いがまぎれます。
実食
繊維方向に割いて、ビールとどうぞ。
保存性抜群で晩酌のアテに最適です。
