魚介燻製

塩昆布漬けスモークサーモン

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

塩昆布+醤油に漬けた刺身用サーモンを、
冷燻で仕上げる。

これは!
絶品です!お酒のアテにも良いのですが、
ご飯がかなりすすみます。

材料

材料
分量
●刺身用サーモン
300g
〇醤油
100㏄
〇塩昆布
2つまみ程

手順一覧

1

塩漬け/サーモンを醤油+塩昆布に3~24時間漬ける。

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/冷燻30分

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす

6

完成

ポイント

塩昆布+醤油は、
簡単且つ絶対おいしいソミュール液です。
サーモン以外に肉系、魚系の殆どの食材に使えます。

実食

スモークサーモンは塩で漬けるのが一般的ですが、
醤油漬けもホントにおいしく、
なにより失敗が少ないです。

味は昆布で旨味がUP!
ご飯がすすみます。