塩昆布+醤油に漬けた刺身用サーモンを、
冷燻で仕上げる。
これは!
絶品です!お酒のアテにも良いのですが、
ご飯がかなりすすみます。
塩昆布+醤油に漬けた刺身用サーモンを、
冷燻で仕上げる。
これは!
絶品です!お酒のアテにも良いのですが、
ご飯がかなりすすみます。
塩漬け/サーモンを醤油+塩昆布に3~24時間漬ける。
塩抜き/軽く水洗い
水気を拭き取る
燻製/冷燻30分
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす
完成
塩昆布+醤油は、
簡単且つ絶対おいしいソミュール液です。
サーモン以外に肉系、魚系の殆どの食材に使えます。
スモークサーモンは塩で漬けるのが一般的ですが、
醤油漬けもホントにおいしく、
なにより失敗が少ないです。
味は昆布で旨味がUP!
ご飯がすすみます。
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