魚介燻製

味醂塩麹漬けスモークサーモン

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

刺身用サーモンを味醂と塩麹で塩漬け。
軽く冷燻で仕上げました。

漬け込む味を変えるだけで、
同じスモークサーモンでも仕上がりは
かなり違ってきます。

材料

材料
分量
●アトランティックサーモン
200g
〇塩麹
100g
〇味醂
100㏄

手順一覧

1

下準備/塩麹と味醂で漬け汁を作る

2

塩漬け/上記で作った漬け汁でサーモンを1日漬ける

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取ります

5

燻製/冷燻30分

6

風乾燥/冷蔵庫で1～2日

7

完成

ポイント

●塩麹と味醂の1：1漬け込みは最高に旨い。
この漬け汁は他の食材でも大概合います。
またこの組み合わせに好みの味をプラスするのもおススメです。

実食

塩麹に漬け込むことによって、
旨味が確実にUPします。

また味醂の甘味がサーモンをよりおいしくしてくれます。

間違いない味にしあがります。