鰆の白子を燻製します。
白子の燻製は鰆に限らず
軽く香り付け程度の燻製をするのがポイント。
※火通しは燻製時ではなく別途おこなってください。
ショート動画
白子の燻製
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 500円位
材料
- 材料
- 分量
- ●鰆の白子
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
- ○サラダ油(オイル煮用)
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油や麺汁で1日
- 2
塩抜き/1時間程度
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/65℃-1~1.5時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で数時間~1日寝かせる
- 6
オイル煮で火通し。
- 7
完成
ポイント
●オイル煮がおススメ。
単にボイルをして火を通してもいいのですが、
白子とオイル煮の相性は抜群です。
是非おためしください。
実食
濃厚でスモーキー(^^♪
これは正に珍味ですね。
日本酒や焼酎があいます。