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白子の燻製

調理時間
3日
費用目安
500円位

鰆の白子を燻製します。
白子の燻製は鰆に限らず
軽く香り付け程度の燻製をするのがポイント。
※火通しは燻製時ではなく別途おこなってください。

材料

材料
分量
●鰆の白子
300g
〇醤油
200㏄
○サラダ油(オイル煮用)
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/醤油や麺汁で1日

2

塩抜き/1時間程度

3

水気を拭き取ります。

4

燻製/65℃-1~1.5時間

5

風乾燥/冷蔵庫で数時間~1日寝かせる

6

オイル煮で火通し。

7

完成

ポイント

●オイル煮がおススメ。
単にボイルをして火を通してもいいのですが、
白子とオイル煮の相性は抜群です。
是非おためしください。

実食

濃厚でスモーキー(^^♪
これは正に珍味ですね。
日本酒や焼酎があいます。